Miel artisanal
d'Occitanie
de la ruche au consommateur
Une
production
100%
artisanale
Le miel que je propose est issu du travail de mes abeilles sur les différents ruchers situés aux alentours de mon exploitation, à Labastide-Clermont, à 30km au sud de Toulouse.
Le miel est récolté, extrait et mis en pot par mes soins. De la ruche au consommateur, sans détour.
Je mets un point d’honneur à respecter le travail des abeilles et à proposer des miels découlant directement de leur travail : liquides après récolte, ils cristallisent plus ou moins rapidement en fonction des variétés de plantes butinées.
Ce processus est naturel et n’impacte en rien la qualité du produit. Au contraire, il garantit que le miel a été conditionné avec soin, et qu’il conserve tous ses bienfaits.
Un
apiculteur
passionné :
Cédric
Je suis apiculteur depuis 2018, le résultat d’un projet de reconversion professionnel réussi. Je vis depuis ma passion en alliant respect des abeilles et production d’une gamme de miels locaux de qualité.
J’ai suivi une formation d’un an au CFPPA d’Auterive pour apprendre les bases du métier, au centre ainsi qu’en milieu professionnel lors de périodes de stage auprès d’un apiculteur professionnel aussi passionné qu’expérimenté.
Je travaille depuis à développer mon cheptel, et à trouver les meilleurs emplacements pour le bien-être des colonies et la qualité des ressources alentours.
Des miels
et des
convictions
En cohésion avec mes convictions et idées, j’ai fait plusieurs choix qui guident l’esprit de mon exploitation :
• Je ne propose mon miel qu’en vente directe et auprès de petits commerçants locaux afin d’éviter les circuits de la grande distribution. Mon but est de proposer le meilleur produit à un prix correct pour le consommateur, tout en vivant de ma production.
• Le miel que je vend varie en fonction des saisons et des aléas climatiques de plus en plus contraignants : ma gamme évolue en permanence et je ne propose que des miels que je produis.
Par exemple, depuis le lancement de mon activité, les miellées d’acacia ont été quasi inexistantes. Je préfère ne pas en proposer plutôt qu’en intégrer pour répondre à la demande, alors même que je n’en ai pas produit. Il se peut également que certains miels viennent à manquer dans la gamme en cours d’année si les quantités produites ont été limitées, notamment en raison des conditions météo.
Toujours à la recherche de nouveautés, je travaille à proposer en plus des miels une gamme complète : hydromel, pâte à tartiner, etc… afin de valoriser au maximum les productions de mes ruches.
Les miels à
savourer
Le miel de printemps
Élaboré à partir des floraisons printanières : colza, pissenlit, fruitiers etc. C’est un miel crémeux, de couleur claire au goût doux et fruité.
Le miel de tournesol
Un classique du sud à la belle couleur jaune. C’est un miel très doux à la texture crémeuse.
Le miel
toutes fleurs
Mélangeant diverses essences présentes en fin de printemps et début d’été, il est un mélange de fleurs sauvages et miels d’arbres. À la saveur douce, il varie en fonction des saisons et conditions météos.
Le miel
d'été
D’une belle teinte ambrée, il est issu du travail des abeilles durant les mois chauds de l’année, essentiellement sur les champs de sarrasin. Le goût est corsé et convient bien pour la préparation de biscuits et autres douceurs sucrées.
Le miel
de lavande
Les producteurs d’huiles essentielles arrivant dans la région toulousaine pour produire de la lavande, ce miel si typique fait son entrée dans la gamme. Long en bouche et à la saveur unique, il ravira les amateurs de miels originaux.
Le miel
de châtaignier
Miel très connu des amateurs, il présente un goût riche, plein de saveurs, avec une légère amertume. Idéal pour la cuisine et notamment l’élaboration de pains d’épices.
Au sud
de Toulouse
Situé entre plaine toulousaine et contreforts pyrénéens, mon exploitation est située dans le petit village de Labastide-Clermont. Cette variété de paysages me permet de proposer une large gamme de miels.
Plusieurs milieux entrent en jeu dans les productions de mes ruches : des plaines cultivées dans lesquelles sont par exemple produits les miels de tournesol, d’été ou de lavande. Pour ce type de miels, j’attache une grande importance au choix des agriculteurs qui mettent à ma disposition les emplacements des ruchers. Je ne travaille qu’avec des exploitants soucieux du bien être de mes colonies. L’échange avec les agriculteurs est primordial et permet de travailler sur une base gagnant/gagnant : pour l’agriculteur en favorisant la pollinisation de ses cultures et donc de sa productivité, pour l’apiculteur en trouvant des ressources de qualité pour les colonies.
Des milieux plus sauvages: forêts, prairies sauvages pour le miel toutes fleurs par exemple ou moyenne montagne pour la production du miel de châtaignier.
La diversité des paysages et des milieux naturels ou cultivés me permettent de vous proposer une gamme locale et variée.
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les ruchers
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